Archivi del Blog

Attualità. Allarme FIPE: per l’estate mancano 50mila addetti nella ristorazione

Secondo le elaborazioni dell’Ufficio Studi della Federazione Italiana Pubblici Esercizi sulla base dei dati provenienti dall’analisi Excelsior-Unioncamere, tra giugno e agosto 2018 rispetto al fabbisogno del settore vi sarà una carenza di circa 50mila unità tra cuochi, camerieri e baristi,
Pubblicato in Attualità, News, Ospitalità, Ristorazione, Servizio Sala Taggato con: , , , , ,
Gastronomia e Turismo

Cover Story. Gastronomia e turismo: un rapporto da capire

La gastronomia fra quotidianità ed eccezionalità. I tre approcci La distinzione fondamentale da premettere a qualsiasi analisi che vuole confrontare il mondo del turismo con quello della ristorazione individua tre approcci: enogastronomia: come modo di essere del vivere quotidiano; enogastronomia:
Pubblicato in Ospitalità, Qualità, Ristorazione, Servizio Sala Taggato con: , , ,

Ristorazione. Le nuove prospettive per la ristorazione alberghiera

Facciamo il punto sulle nuove tendenze della ristorazione negli alberghi e sull’ospitalità non solo alberghiera intervistando la Presidente RE.NA.IA. e alcuni ristoratori per capire e cercar di superare i problemi del settore. Il fatturato delle imprese alberghiere italiane deriva dal
Pubblicato in Attualità, Breakfast, News, Ospitalità, Qualità, Ristorazione, Servizio Sala, turismo Taggato con: , , , , , ,

Marketing. Storytelling per l’hotel per il nuovo ‘visual consumer’

Con storytelling si intende l’arte di raccontare. Raccontare un brand, un’azienda, un prodotto, un servizio. Ma perché un albergatore è oramai “costretto” a utilizzare strumenti come questo? Adesso al marketing non basta più soltanto informare, oggi è importante narrare qualcosa
Pubblicato in Attualità, Marketing, Monitor, Ospitalità, Osservatorio, Qualità, Ristorazione, Servizio Sala, turismo, Web Taggato con: , , , , , , , ,

Breakfast. Impariamo a conoscere il Mondo del Caffè

Iniziamo da questo numero de l’Albergo una rubrica sul mondo del caffè per fare conoscere le caratteristiche di questo prodotto diffuso in tutto il mondo, nonché sul mercato della mescita a cura di Manuel Terzi Il Caffè nasce sulla Terra addirittura
Pubblicato in Attualità, Breakfast, Ospitalità, Qualità, Servizio Sala

Estate 2017. Per FIPE lontani dal boom ma aumentano gli italiani in vacanza

Continua la ripresa del settore turistico dopo la crisi degli scorsi anni: a fare una vacanza tra luglio e settembre saranno 21 milioni di italiani (il 33,8% della popolazione, mentre nel 2016 si era arrivati al 32,3%). In crescita anche la durata
Pubblicato in Attualità, News, Ospitalità, Osservatorio, Ristorazione, Servizio Sala Taggato con: , ,

Pubblici esercizi. Giovane, al femminile, cosmopolita: i dati Fipe sul lavoro

I pubblici esercizi sono il motore del turismo italiano. In occasione della fiera Bit Fipe ha fatto il punto sugli ultimi trend legati al mercato del lavoro nei pubblici esercizi. Tra le informazioni più interessanti emerge una forte presenza femminile,
Pubblicato in Attualità, News, Ospitalità, Ristorazione, Servizio Sala, turismo Taggato con: , , , , , ,

CONVEGNI. L’A.M.I.R.A. a Montegrotto Terme: Il Sistema Italia nel Mondo

Il mondo degli operatori turistici è compatto nelle critiche e nelle richieste che rilancino il comparto turistico interno e quello del termalismo in particolare, dando maggior attenzione alla formazione intermedia e incentivando il rapporto scuola-lavoro i cui orari formativi presso
Pubblicato in Ospitalità, Ristorazione, Servizio Sala Taggato con: , , , , ,

SALA. Il riscatto della sala parte da Master Maître. Immagini e video

  La ristorazione italiana deve riscoprire il valore dell’accoglienza per la clientela e rendere nuovamente al centro di una ospitalità d’eccellenza il servizio di sala e con  esso i ruoli di camerieri e maître. Nell’era della spettacolarizzazione, talvolta persino eccessiva,
Pubblicato in Eventi, Servizio Sala Taggato con: , , , , , , , , ,

EVENTI. Successo della prima edizione di Master Maître a Tecno&Food

Considerato come uno degli eventi più importanti di Tecno&Food il Concorso Master Maître – al debutto nazionale in quanto unico evento dedicato al ‘servizio di sala’ nel mondo della ristorazione – ha ottenuto il plauso sia dei concorrenti, sia dei
Pubblicato in Attualità, Eventi, Servizio Sala Taggato con: , , , , , ,