A Bologna riapre Cash & Carry: un nuovo hub operativo per l’Ho.Re.Ca.

Il Cash & Carry Arca di via Zanardi 54 riapre con un assetto operativo riprogettato per rispondere alle esigenze della ristorazione bolognese: layout ottimizzato, servizi omnicanale e un’Academy integrata per consolidare la partnership con i professionisti

Arca Commerciale riapre il Cash & Carry di via Zanardi 54, presentandolo come piattaforma operativa di riferimento per la ristorazione professionale. L’intervento coinvolge 3.000 mq di superficie coperta, un parcheggio da 100 posti e uno staff dedicato di 25 addetti: elementi che traducono in termini concreti praticità di accesso, rapidità di servizio e supporto specialistico per chi opera quotidianamente nell’Ho.Re.Ca.

Fondata nel 1972, Arca è oggi uno dei principali operatori della distribuzione alimentare italiana, parte del gruppo Unicomm e della galassia Selex. La sua rete C+C Cash & Carry affianca insegne della grande distribuzione e offre assortimenti dedicati a ristoratori, albergatori e gestori di bar con l’obiettivo di coniugare assortimento, qualità e servizio. Il restyling di via Zanardi si inserisce in questa strategia: non si tratta solo di un rinnovamento estetico, ma di una rivisitazione funzionale pensata per snellire i processi di approvvigionamento e incrementare la produttività delle imprese clienti.

Il nuovo layout è progettato per percorsi chiari e logiche di assortimento che riducono i tempi di presa merce e minimizzano la complessità operativa nei momenti di picco. In una città soggetta a una forte crescita turistica, dove la scarsità di personale e i cantieri urbani aumentano l’attrito logistico, soluzioni come un parcheggio capiente e un’organizzazione degli spazi efficiente fanno la differenza per un direttore di cucina o per il buyer di una catena alberghiera.

“Il nostro obiettivo – dichiara Gabriele Giannuli, Direttore di Canale C+C Cash & Carry Arca Commerciale – non è solo rinnovare un punto vendita, ma rafforzare il rapporto di fiducia con i nostri clienti. Abbiamo ascoltato le loro esigenze e creato uno spazio che non è semplicemente più bello, ma più efficiente e vicino ai professionisti della ristorazione. Vogliamo continuare a essere partner della cucina bolognese, sinonimo di qualità e servizio”.

Accanto al valore infrastrutturale, il progetto punta sulla digitalizzazione dei flussi: Click&Shop garantisce la possibilità di ordinare online con ritiro in sede o consegna a domicilio, abilitando modelli di acquisto più flessibili e riducendo le interruzioni operative delle cucine. La disponibilità di singole referenze — da sempre tratto distintivo di Arca — diventa leva strategica per ottimizzare costi e rotazione, limitando gli sprechi e permettendo ordini calibrati alla domanda reale. Per un buyer di hotel o per il titolare di un piccolo ristorante, poter ordinare in modo puntuale e misurato impatta direttamente sui margini e sull’efficienza di gestione.

Il progetto di rilancio include anche alcune iniziative inquadrate nel format The Cooking Box, l’Academy aziendale che trasforma il punto vendita in un hub di formazione e networking. Masterclass, show cooking e contenuti digitali rappresentano strumenti per aggiornare competenze operative, introdurre prodotti locali e rafforzare la relazione tra fornitori e operatori. In un mercato dove l’innovazione di prodotto convive con la centralità dell’esperienza ospite, una piattaforma formativa dedicata al trade valorizza l’intera filiera, creando nuove opportunità di cross-selling e progetti su misura per strutture ricettive che vogliono differenziarsi.

“Con The Cooking Box vogliamo offrire molto più di un semplice punto vendita: proponiamo un luogo di formazione e di esperienza, dove i professionisti dell’Ho.Re.Ca. possono incontrarsi, aggiornarsi e crescere insieme. La nostra Academy nasce per accompagnare i clienti con masterclass, show cooking e contenuti sempre disponibili online, confermando l’impegno di Arca nel diventare un vero partner per il loro business. Questi appuntamento di Bologna sono solo l’inizio di un percorso che proseguirà con continuità fino al 2026”, dichiara Marcello Amaduzzi, Direttore Marketing Arca Commerciale: 

Dal punto di vista strategico, la ristrutturazione di via Zanardi conferma la scelta di Arca di presidiare non solo il canale distributivo, ma anche il processo di consulenza al cliente professionale: assistenza in sede, supporto alla selezione delle referenze e servizi post-vendita compongono un’offerta che mira a essere partnership operativa più che semplice fornitura. Questo posizionamento è rilevante per l’Ho.Re.Ca., dove decisioni su assortimento, pricing e servizi ancillari incidono direttamente sui KPI di struttura — dal tasso di occupazione alla spesa media per coperto.

“Con la riapertura di Zanardi manteniamo e miglioriamo ulteriormente la nostra tradizione di servizio e la proiettiamo nel futuro, con  i nostri punti di forza invariati, ma arricchendoli con innovazione, convenienza e una nuova esperienza d’acquisto: un segnale concreto di fiducia nel mercato bolognese e nella sua ristorazione, oggi in crescita e in continua evoluzione”, spiega Giovanni Baldacci, Presidente Arca Commerciale.

Il nuovo Cash & Carry di via Zanardi si configura come un modello replicabile di integrazione tra logistica, digitale e formazione. Per la ristorazione bolognese significa avere a disposizione un interlocutore in grado di supportare operatività, innovazione e crescita professionale, con servizi pensati per rispondere a vincoli reali come manodopera ridotta e criticità di accesso alle forniture. Arca non rinnova soltanto gli scaffali: ristruttura il rapporto tra distribuzione e impresa ospitale, mettendo al centro l’efficienza del servizio e il valore della consulenza.