Risolì: sessant’anni di innovazione italiana per la cucina professionale

Artigianalità, ricerca sui materiali e una filiera davvero 100% italiana: Risolì rinnova il concetto di strumento professionale, unendo estetica, performance e sostenibilità. Un catalogo pensato per chef, hotellerie e ristorazione che cercano funzionalità, affidabilità e design

Con oltre sessant’anni di storia, Risolì rimane una delle realtà più solide del panorama italiano nella produzione di strumenti di cottura per la cucina professionale. Un’impresa familiare che ha trasformato un prodotto quotidiano – la padella – in un oggetto tecnico ad alta precisione, fondendo artigianalità, ricerca e cura del dettaglio. Il marchio IT01 – 100% Made in Italy e la certificazione ISO UNI EN 9001 confermano un approccio produttivo senza scorciatoie: dall’alluminio pressofuso alle torniture diamantate della Val Trompia, ogni fase avviene interamente in Italia, in una filiera cortissima che valorizza competenze, territorio e qualità.

Risolì continua a dialogare con chef, ristoratori, professionisti dell’hotellerie e “chef di famiglia”, raccogliendo esigenze reali e trasformandole in soluzioni progettate per semplificare il lavoro, ottimizzare i tempi e garantire risultati costanti. L’attenzione ai materiali e ai rivestimenti di nuova generazione – tutti PFAS free – riflette una sensibilità crescente per la sicurezza, l’igiene e la sostenibilità, elementi oggi fondamentali nel settore dell’ospitalità.

Buffet e servizio: estetica e funzionalità in equilibrio

Il mondo del buffet professionale richiede oggi strumenti versatili, pratici e adatti a gestire temperature diverse senza compromettere la qualità delle pietanze. I Kit Buffet Risolì rispondono a questa esigenza con piastre ad alto spessore, resistenti e compatibili con gas, vetroceramica, piani elettrici e forno. La loro capacità di mantenere i cibi alla temperatura ideale riduce lo stress termico e semplifica le operazioni di servizio, garantendo continuità e ordine anche nei picchi operativi.

Le ciotole in porcellana completano il sistema con un’estetica sobria e resistente al calore, pensata per passare senza soluzione di continuità dal forno alla tavola. I kit – come l’Hot Grill & Chips o l’Hot Fingers – propongono combinazioni modulari che permettono allo chef di interpretare il buffet in modo personalizzato, con un equilibrio tra impatto visivo ed efficienza.

Cottura professionale di ultima generazione

La linea Gastronorm Risolì, in alluminio pressofuso ad alto spessore, rappresenta uno degli sviluppi più avanzati nel settore della cottura professionale. Il rivestimento antiaderente di nuova generazione assicura resistenza, durata e facilità di pulizia, mentre la distribuzione omogenea del calore evita la cottura “lessata”, problema comune nelle teglie tradizionali.

Disponibili nei formati GN 1/1 e GN 2/3, le teglie si inseriscono nelle principali tipologie di forni a convezione e consentono la cottura e la grigliatura di carni fino a 3,5 kg. Le rigature in rilievo permettono una marcatura precisa e uniforme, mentre il canale perimetrale raccoglie i grassi e riduce le colature, consentendo l’utilizzo del forno a pieno carico con un notevole risparmio di tempo e una migliore gestione dell’igiene. Il design elegante rende possibile il passaggio diretto dalla cucina alla sala, un vantaggio concreto per chi gestisce operazioni rapide e servizio continuativo.

Design da tavola e versatilità: DUO e Le Pignatte Induction

Nel segmento della cottura-service da tavola, Risolì presenta DUO, mini-casseruola da 14 cm che unisce funzionalità e stile. Il coperchio innovativo permette di scaldare dall’alto verso il basso, trasformando il recipiente in un piccolo fornetto da servizio. Pensata per cotture delicate e presentazioni eleganti, DUO mantiene la temperatura più a lungo e offre agli chef uno strumento ideale per piatti monoporzione, degustazioni e preparazioni espressive.

Le Pignatte Induction rappresentano invece la reinterpretazione contemporanea della casseruola tradizionale. Leggere ma performanti, sono realizzate in alluminio pressofuso con coperchio coordinato e rivestimento PROFILE al diamante, antiaderente di ultima generazione, resistente ai graffi e privo di PFOA. Ideali per cotture lente – sughi, stufati, arrosti – garantiscono uniformità termica, facilità d’uso e un’estetica essenziale che si presta perfettamente anche al servizio in sala.

Risolì, un’azienda storica che guarda al futuro

Risolì continua a investire in ricerca, materiali innovativi e design ergonomico, con un occhio attento alla gestione operativa nelle cucine professionali. Performance stabile, sicurezza e facilità di utilizzo restano i pilastri di un’azienda che ha fatto della filiera corta e della qualità artigianale la propria identità. Per il mondo dell’hotellerie, della ristorazione e dei servizi di catering, le sue linee rappresentano strumenti affidabili, durevoli e pensati per valorizzare ogni fase del lavoro: dalla preparazione alla cottura, dal servizio all’esperienza dell’ospite.

Info: risoli.com