Le ultime novità da Carpigiani, una storia industriale che guarda al futuro

Innovazione tecnologica, sostenibilità ambientale e supporto al business sono i pilastri della strategia Carpigiani, azienda leader nelle macchine ad alta efficienza, refrigerazione a CO₂ e soluzioni versatili per gelateria, ristorazione e foodservice

Da oltre settant’anni, Carpigiani rappresenta un punto di riferimento per le tecnologie dedicate alla gelateria artigianale, alla pasticceria e al foodservice. L’azienda continua a rafforzare il suo posizionamento attraverso un percorso di innovazione costante, oggi sempre più orientato a sostenibilità, efficienza energetica e versatilità applicativa, con soluzioni tecnologicamente innovative pensate per rispondere alle esigenze concrete degli operatori Ho.Re.Ca., dalle gelaterie strutturate ai format di ristorazione contemporanea. Le ultime novità sono state recentemente presentate a Sigep World, il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè.

Il cuore della ricerca Carpigiani è oggi la cosiddetta “catena del freddo sostenibile”, un approccio industriale che coniuga prestazioni elevate e riduzione dell’impatto ambientale. In questa direzione si inserisce lo sviluppo della Green Line, che introduce l’utilizzo del gas naturale CO₂ come refrigerante per mantecatori e pastorizzatori, anticipando i requisiti normativi europei che entreranno in vigore nei prossimi anni. Una scelta tecnologica che consente una refrigerazione altamente efficiente dal punto di vista energetico, con un indice GWP inferiore a 150, e che posiziona l’azienda tra i player più avanzati sul fronte della sostenibilità applicata.

Tra le novità più significative spicca NUVIA, macchina di nuova generazione progettata per la produzione di panna montata, mousse e preparazioni cremose a +4°C. Oltre all’impiego della CO₂ come refrigerante eco-friendly, NUVIA integra un sistema di pulizia semplificato e un’interfaccia LCD intuitiva, pensata per agevolare anche personale non specializzato. L’erogazione è completamente personalizzabile, automatica o manuale, con gestione delle porzioni e controllo puntuale dei processi.

L’attenzione all’efficienza produttiva si ritrova anche nella Linea HE – High Efficiency, con mantecatori e pastorizzatori in grado di garantire una riduzione dei consumi di elettricità e acqua fino al 30% rispetto alle tecnologie precedenti. Il sistema brevettato di controllo della consistenza consente inoltre di lavorare ricette con una significativa riduzione dei solidi totali, aprendo la strada a formulazioni innovative, incluse quelle senza zuccheri aggiunti, senza compromettere qualità e struttura del prodotto finale.

Parallelamente, Carpigiani continua a investire su soluzioni ad alta versatilità per il mondo degli shake e del soft serve. La 161 K Syrup Injection introduce un nuovo livello di personalizzazione, permettendo l’iniezione di sciroppi caratterizzanti direttamente in fase di erogazione, mentre le macchine UF 920 SP e UF 720 SP consentono di passare rapidamente dal soft serve allo shake, rispondendo alle esigenze di locali ad alto flusso e servizio rapido. In ambito self-service, la 241 Magica E-Pay P SP integra il pagamento contactless, rendendo il gelato un prodotto immediatamente fruibile anche in contesti non presidiati.

Per ristoranti, bistrot e pizzerie, l’azienda amplia ulteriormente l’offerta con ReadyChef 8/12, macchina multifunzione compatta con oltre 30 programmi, e con Synthesis 1 counter top, evoluzione del sistema modulare che consente di produrre, conservare e servire il gelato in un’unica postazione da banco, ottimizzando spazio e tempi operativi.

Accanto alla tecnologia, Carpigiani rafforza il proprio ruolo di partner strategico per lo sviluppo del business attraverso la Carpigiani Gelato University, punto di riferimento internazionale per la formazione, e attraverso servizi dedicati all’assistenza e all’after sales. In quest’ottica si inserisce Carpigiani Shop, l’e-commerce pensato per facilitare la manutenzione ordinaria delle macchine, riducendo sprechi, consumi e fermi operativi.

L’azienda si impegna anche nel sociale, attraverso le numerose attività della Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani, che da oltre quindici anni promuove progetti di formazione e inclusione lavorativa legati al mondo della gelateria e della pasticceria, in Italia e all’estero. Un’iniziativa coerente con la vision aziendale, che interpreta l’innovazione non solo come progresso tecnologico, ma anche come leva di sviluppo sostenibile e responsabilità d’impresa.