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by RedazionePosted on Pubblicato in Food & Beverage, Prodotti, Turnover

I salumi si confermano strategici per la ristorazione e il fuoricasa, grazie alla loro versatilità operativa e al food cost contenuto. Ampiezza di gamma ed evoluzione della domanda ridefiniscono le scelte d’assortimento Dalla colazione all’aperitivo, dalla pizzeria alla cucina veloce, …

I salumi ancora strategici per il settore HoReCa Read More »

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by RedazionePosted on Pubblicato in -In Evidenza-, Ristorazione

Seconda parte dell’inchiesta sui trend e le abitudini di consumo nei ristoranti ed alberghi italiani, pubblicata sul numero 78 della rivista L’Albergo. Alle nostre domande, stavolta, rispondono Andrea Manzoli, chef del ristorante Al Capitan diVerona, Cesare Marretti, chef del ristorante …

I trend e le abitudini di consumo nei ristoranti ed alberghi italiani Read More »

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