Il sistema della ristorazione e delle attrezzature professionali consolida la crescita a livello globale, mentre in Italia i consumi fuoricasa superano per la prima volta i 100 miliardi. Export, innovazione tecnologica, nuovi format di consumo: il settore si orienta verso …
Seconda parte dell’inchiesta sui trend e le abitudini di consumo nei ristoranti ed alberghi italiani, pubblicata sul numero 78 della rivista L’Albergo. Alle nostre domande, stavolta, rispondono Andrea Manzoli, chef del ristorante Al Capitan diVerona, Cesare Marretti, chef del ristorante …
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Qual è il trend dei prezzi e della qualità nella ristorazione? E i clienti hanno iniziato a ridurre le portate per spendere meno? Come soddisfare il cliente che cerca una ristorazione di vera qualità? Secondo quanto emerge da una ricerca …
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